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La mise en bouteilles est programmée selon la nature du millésime, la dégustation du vin et du calendrier lunaire.
Quelques jours avant la mise, nous soutirons la cuvée et nous la filtrons au Kieselgurh, une variété de roche siliceuse d’origine organique et fossile. Une technique qui ne fatigue pas les vins et permet une filtration sur mesure.
Nous utilisons ensuite un groupe d’embouteillage de qualité, très compact et maniable que nous installons de façon à pouvoir mettre en bouteille par gravité. Ainsi, pas de pompes !
Les bouteilles sont alors stockées quelques mois, voire quelques années dans nos caves typiquement bourguignonnes, taillées dans la pierre.
INTERDICTION DE VENTE DE BOISSONS ALCOOLIQUES AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
La preuve de majorité de l’acheteur est exigée au moment de la vente en ligne
CODE DE LA SANTE PUBLIQUE, ART. L. 3342-1 et L. 3353-3
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Climat : « Meix Caillet »
Cépage : Chardonnay
Année de plantation : 1981
Exposition : Est-Sud-Est
Surface : 0.36 Hectares
Les 40 ans de cette vigne apporte à la cuvée une certaine assise, de la tension et de la finesse, reflet de son identité.
AOC Rully a été instituée en 1939, elle produit des vins blancs et rouges en Village et Premiers Crus. Les nuances entre les vins proviennent des différences de terroirs, d’expositions et d’altitudes, ici assez variées. Entre 230 et 300 mètres d’altitude, le versant donne des vins qui rivalisent avec les meilleurs de la Côte de Beaune toute proche. Bruns ou calciques à texture peu argileuse pour les sols du Pinot noir, Argilo-calcaire pour les Chardonnays.
(cf : Vins de Bourgogne)