La mise en bouteilles

La mise en bouteilles est programmée selon la nature du millésime, la dégustation du vin et en fonction du calendrier lunaire. Toujours en douceur, sans précipitation.

Quelques jours avant la mise, nous soutirons la cuvée et la filtrons au kieselguhr. Cette technique ne fatigue pas les vins et permet une filtration sur mesure.

Nous utilisons ensuite un groupe d’embouteillage de qualité, très compact et maniable que nous installons pour une mise en bouteille par gravité. Ainsi, nous n’utilisons pas de pompes.
Les bouteilles sont alors stockées quelques mois, voire quelques années dans nos caves typiquement bourguignonnes, taillées dans la pierre.