LA VINIFICATION DES VINS ROUGES

Le PINOT NOIR,
cépage emblématique de la Bourgogne.

Les Pinots noirs sont acheminés par caisse de 30 Kgs au domaine, triés sur une table vibrante et majoritairement égrappés. Les années où la récolte est saine, nous pouvons encuver jusqu’à 30 % de vendanges entières.

Grâce aux levures indigènes, les fermentations démarrent naturellement et rapidement. Le raisin est un fruit fragile, que nous nous efforçons de respecter, c’est pourquoi nous aimons que les choses se fassent seules, sans intervention excessive.

Le jus se transforme en alcool et la magie opère. La cuverie s’emplie d’odeurs, de bruits, à chaque vendange c’est le même plaisir, les mêmes sensations. 

Il n’y a pas de programme de vinification chez nous. Remontage, délestage, pigeage, s’organisent en fonction du millésime, de la dégustation, du nez, des envies…

INTERDICTION DE VENTE DE BOISSONS ALCOOLIQUES AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS

La preuve de majorité de l’acheteur est exigée au moment de la vente en ligne

CODE DE LA SANTE PUBLIQUE, ART. L. 3342-1 et L. 3353-3

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

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