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Arthur Rubienstein, pianiste.
L’année vigneronne commence par la taille dès la fin Novembre. La sève est redescendue, la vigne entre en dormance. Un repos bien mérité après une année de dur labeur.
En pratiquant la taille dite “guyot”, nous limitons l’allongement et le vieillissement du cep et conditionnons l’avenir de la vigne.
C’est la danse du sécateur, un travail long et laborieux qui demande à l’homme d’être exigent, consciencieux et attentif.
Accoler, echetonner, relever, rogner, labourer, traiter… le balai des travaux de printemps est intense. Il faut être partout à la fois et les “petites mains” sont les bienvenues. La maîtrise de ces travaux conditionne notre future récolte.
Les vieux tracteurs du domaine sont capricieux mais légers. Ils permettent de ne pas trop tasser le sol. Les traitements se font au tracteur pour le soufre et le cuivre et à la bouille à dos pour les préparations en biodynamie. Les labours permettent de maîtriser l’enherbement, nous considérons l’herbe dans nos vignes comme un atout, notre sol vit et nous le rend bien.
Le travail en cuverie requiert également toute notre attention. Les fûts de la récolte 2019 sont “ouillés” (complétés par du vin), le millésime 2018 est mis en bouteilles.
Aux prémices de l’été, la vigne commence à ralentir sa végétation. Nous fignolons les travaux manuels à la vigne.
Les grains ont bien grossi et la véraison débute.
C’est le temps, certaines années, d’effeuiller la vigne. Les grappes doivent être dans un environnement le plus sain possible, dégagé et aéré tout en le protégeant du soleil pour éviter les brûlures.
Notre moral est mis à dure épreuve, après les gelées de Printemps de plus en plus fréquentes, la coulure de la fleur… nous surveillons les orages de grêle qui menacent en cette période, les brûlures du soleil, les insectes indésirables… nous devenons presque fatalistes sur le sujet. Chaque année apportant son lot de catastrophes !
La préparation des vendanges débute à la fin de l’été, 3 semaines avant la récolte. Période consacrée aux soutirages, à la préparation de la cuverie, à l’accueil des vendangeurs, aux prélèvements des baies pour le contrôle des maturités.
Puis il y a la récolte… enfin ! Le fruit de notre travail.
Les raisins sont cueillis à la main, puis transportés à la cuverie en petites caisses. Le raisin arrive le plus intact possible pour être trié, encuvé et commencer sa fermentation.
Le début de l’automne était lancé par les vendanges… mais ça c’était avant. Elles commencent de plus en plus tôt, début Septembre, voir Août pour les années précoces (comme s’annonce le millésime 2020). Maintenant, l’automne est rythmé par la fin des fermentations, les vins qui pétillent dans les fûts et le nettoyage de tout le matériel avant de repartir pour une nouvelle année.
INTERDICTION DE VENTE DE BOISSONS ALCOOLIQUES AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
La preuve de majorité de l’acheteur est exigée au moment de la vente en ligne
CODE DE LA SANTE PUBLIQUE, ART. L. 3342-1 et L. 3353-3
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Climat : “Meix Caillet”
Cépage : Chardonnay
Année de plantation : 1981
Exposition : Est-Sud-Est
Surface : 0.36 Hectares
Les 40 ans de cette vigne apporte à la cuvée une certaine assise, de la tension et de la finesse, reflet de son identité.
AOC Rully a été instituée en 1939, elle produit des vins blancs et rouges en Village et Premiers Crus. Les nuances entre les vins proviennent des différences de terroirs, d’expositions et d’altitudes, ici assez variées. Entre 230 et 300 mètres d’altitude, le versant donne des vins qui rivalisent avec les meilleurs de la Côte de Beaune toute proche. Bruns ou calciques à texture peu argileuse pour les sols du Pinot noir, Argilo-calcaire pour les Chardonnays.
(cf : Vins de Bourgogne)