Nous suivons les maturités des raisins en prélevant des baies et en analysant le taux de sucre une fois par semaine sur chaque parcelle.

Le suivit des maturités nous permettra de préciser le début des vendanges.
Il faut en parallèle préparer les lieux et les équipements.
Cela commence par les cuves en bois, qu’il faut abreuver puisqu’elles sont devenues de vraies passoires. Nous les mouillons donc progressivement pour que le bois n’éclate pas. Le bois demande beaucoup d’entretien mais c’est un matériel noble, qu’il faut préserver dans le processus de vinification notamment pour favoriser le développement des levures indigènes.

Après le soutirage du millésime précédent, les fûts sont nettoyés, « méchés », pour être protégés, séchés et replacés pour accueillir la vendange.
Nous ressortons le matériel de vendanges pour le préparer, les caisses, seaux, sécateurs, égrappoir, table de tri…

Et pour finir, trouver une équiper de vendangeurs, de cuisinières, préparer les logements, les menus, les véhicules…. une organisation importante mais enivrante.

Les équipes de vendangeurs

"Monthelie vit, vibre et vacille au ryhtme des vignes,
Ou le chant des outils ne couvre celui des vendangeurs.
Nouvelle saison, nouvelle ambiance dans les rangs, dans les lignes.
Tous les ans, les mêmes gestes, répétés par ces arpenteurs.
Humblement, leurs corps souffrent à récolter les fruits,
Elegants, racés, si symbiotiques de la nature et de l'Homme.
Les viticulteurs préparent leur millésime au fil de l'an, plutôt le jour, parfois la nuit,
Immanquablement se soucient du résultat et s'activent, comme
Eric, Dominique et Gwendoline de Suremain, pour nous ac-cueillir."

Poème de Julien, vendangeur.

INTERDICTION DE VENTE DE BOISSONS ALCOOLIQUES AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS

La preuve de majorité de l’acheteur est exigée au moment de la vente en ligne

CODE DE LA SANTE PUBLIQUE, ART. L. 3342-1 et L. 3353-3

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

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